ది బ్రదర్హుడ్ ఆఫ్ బ్రూయర్స్

అన్నీ వెబెర్ చేత

ఈస్ట్: బీర్ & సంబంధాల పులియబెట్టడం

సీన్ లాంబ్ బయట ఉండటం చాలా ఇష్టం. అతను తన బకెట్ జాబితా నుండి 20 సంవత్సరాల తన బెస్ట్ ఫ్రెండ్ తో ఉటా పర్యటనను తనిఖీ చేశాడు. లాంబ్ ఇండియానాపోలిస్ కోల్ట్స్, ఇండియానా పేసర్స్ మరియు డ్యూక్ బ్లూ డెవిల్స్ యొక్క మతోన్మాది. అతను బీరును ఇష్టపడ్డాడు మరియు ఫ్లాట్ 12 బీర్వర్కేలో పనిచేశాడు. విషాదం జరిగినప్పుడు అతనికి కేవలం 35 సంవత్సరాలు. లాంబ్ ఫిబ్రవరి 11, 2017 న మరణించాడు.

ఫ్లాట్ 12 బీర్వర్క్స్ వద్ద సీన్ లాంబ్ బాట్లర్. ఫ్లాట్ 12 వెబ్‌సైట్ నుండి ఫోటో.

కోపాసెటిక్ బీర్ ఫ్యాక్టరీ యజమాని సీన్ మనహాన్. మాజీ ఫ్లాట్ 12 బ్రూవర్ మరియు లాంబ్ యొక్క స్నేహితుడు లాంబ్ కుటుంబానికి అంత్యక్రియల ఖర్చులతో సహాయం చేయడానికి గోఫండ్‌మే వెబ్‌సైట్‌ను ప్రారంభించారు. కోయెల్స్‌చిప్ మరియు స్కార్లెట్ లేన్ బ్రూయింగ్ కో. ఫ్లాట్ 12 బీరును నొక్కండి మరియు లాభాలను విరాళంగా ఇచ్చింది. బ్లాక్ ఎకర్ బ్రూయింగ్ కో, టాక్స్ మాన్ బ్రూయింగ్ కో, బ్రూ లింక్ బ్రూయింగ్ మరియు రాష్ట్రంలోని అనేక ఇతర బ్రూవరీస్ ఈ సైట్కు విరాళం ఇచ్చాయి. ఫ్లాట్ 12 ఒక స్మారక సేవను నిర్వహించింది మరియు గొర్రె బీర్లలో ఒకటి తయారు చేసింది.

"ఇది నిజంగా సమాజానికి విజ్ఞప్తి చేసింది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఎంత దగ్గరగా కనెక్ట్ అయ్యారో చూపించింది" అని ఫ్లాట్ 12 వద్ద చీఫ్ బ్రూవర్ సీన్ లూయిస్ అన్నారు.

Er దార్యం మరియు సమాజం యొక్క ఈ చర్య ఇండియానాపోలిస్ మరియు ఇండియానా రాష్ట్రం అంతటా క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్ల సంస్కృతిని సూచిస్తుంది. పోటీ బిలియన్ డాలర్ల పరిశ్రమకు చాలా స్నేహభావం ఉంది.

బీర్ ఉత్పత్తిలో నాలుగు ప్రధాన పదార్థాలలో ఈస్ట్ ఒకటి. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియగా పనిచేస్తుంది. ఈస్ట్ చక్కెరను వినియోగిస్తుంది, తరువాత ఎక్కువ ఈస్ట్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఈస్ట్ యొక్క వ్యర్థ ఉత్పత్తి మరియు బీర్ మెరిసేలా చేస్తుంది. ఈస్ట్ యొక్క మరొక వ్యర్థ ఉత్పత్తి ఆల్కహాల్.

ఇది తిరిగి ఉపయోగించగల ఒక పదార్ధం మరియు వాస్తవానికి సారాయిలలో పంచుకోబడుతుంది. స్కిప్ డువాల్ దాదాపు మూడు సంవత్సరాల క్రితం తన చిల్లీ వాటర్ బ్రూయింగ్ కో బ్రూవరీని ప్రారంభించింది. అతను హాప్స్ మరియు ఈస్ట్ పొందడానికి సన్ కింగ్ బ్రూయింగ్ వైపు తిరిగాడు.

"మీరు కేవలం ఎవరి నుండి ఈస్ట్ రుణం తీసుకోవడం లేదు. మీరు విశ్వసించదగిన ప్రదేశం నుండి రుణం తీసుకుంటున్నారు" అని డువాల్ చెప్పారు.

సన్ కింగ్ వ్యవస్థాపకులలో ఒకరైన క్లే రాబిన్సన్, డువాల్ తన ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టి, తనకు అభిరుచి ఉన్న పరిశ్రమలోకి ప్రవేశించమని ప్రోత్సహించాడు: బీర్.

డువాల్ చిల్లీ వాటర్ బార్ వైపు చూపించాడు. సన్ కింగ్ యొక్క బ్రూవర్లలో ఒకరు బీరు తాగారు. డువాల్ ఎప్పుడూ సలహాతో అతనికి టెక్స్ట్ చేస్తానని చెప్పాడు.

"నేను ప్రారంభించి ఇబ్బందుల్లో ఉన్నప్పుడు," మనిషి, నాకు సహాయం కావాలి "అని చెప్పాను మరియు అతను నాకు సహాయం చేస్తాడు" అని అతను చెప్పాడు. "అలాంటి వారు చాలా మంది ఉన్నారు, మరియు ఇతర బ్రూవర్లు వచ్చినప్పుడు, వారు సాధారణంగా ఉచితంగా తాగుతారు. అదే విధంగా ఉంటుంది."

రాబిన్సన్ మరియు డేవ్ కోల్ట్ 2009 లో సన్ కింగ్‌ను స్థాపించారు. ఇది నిషేధం తరువాత మొదటి ఇండియానాపోలిస్ సారాయి. వారు "ఇండియానాపోలిస్" సారాయిని ప్రారంభించాలనుకున్నారు. సన్ కింగ్ మొదట సారాయిగా ఉండాల్సి ఉంది, కాని కోల్ట్ మరియు రాబిన్సన్ రెస్టారెంట్ మరియు సారాయి రెండింటినీ తెరవలేకపోయారు. వారు సారాయి తెరవాలని నిర్ణయించుకున్నారు.

ఇండియానా గిల్డ్ యొక్క బ్రూయర్స్

సన్ కింగ్ దాని తలుపులు తెరవడానికి దాదాపు రెండు దశాబ్దాల ముందు, జాన్ హిల్ బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్‌ను తెరిచాడు. ఇంగ్లీష్ తరహా పబ్‌లో ముదురు చెక్క గోడలు మరియు భారీ టెర్రస్ ఉన్నాయి.

క్రాఫ్ట్ బీర్ ts త్సాహికులు హిల్ వద్దకు కాచుట పద్ధతులు మరియు వారి స్వంత సారాయిలను తెరవడం గురించి సలహా కోసం వచ్చారు.

హిల్ ఇండియానాలోని శాసనసభ్యులు దీనికి కారణమని చూపించడానికి బ్రూయర్స్ ఆఫ్ ఇండియానా గిల్డ్‌ను 2000 లో స్థాపించారు. గిల్డ్ స్థాపించబడినప్పటి నుండి, ఇది లేబుళ్ల నుండి సాగుదారులను నింపే నియమాల వరకు అన్నింటికీ సంబంధించిన వివిధ చట్టాలను మార్చగలిగింది.

బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్ యొక్క మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ బిల్లీ హన్నన్, బ్రూవర్ల మధ్య సంబంధాలను సృష్టించడానికి గిల్డ్ను ఆపాదించాడు.

"స్నేహశీలియైన ప్రధాన కారణం, మాకు బ్రూవర్స్ గిల్డ్ ఉంది," అని అతను చెప్పాడు. "గిల్డ్ యొక్క బ్రూవరీస్ చాలా మంది స్నేహితులు కాబట్టి, వారు మొదటి స్నేహితులు. మరియు పోటీదారులు? నిజంగా కాదు. మనందరికీ తగినంత స్థలం ఉంది."

గిల్డ్ అనధికారికంగా ప్రారంభమైంది మరియు బీర్ తయారీ గురించి మాట్లాడటానికి మాత్రమే ఉపయోగించబడింది. ఇది రిజిస్టర్డ్, లాభాపేక్షలేని వాణిజ్య సంఘంగా అభివృద్ధి చెందింది, ఇది బీర్ ఉత్సవాల చట్టం మరియు సంస్థపై దృష్టి పెడుతుంది.

గిల్డ్ ప్రస్తుతం ఒక చట్టం కోసం ప్రచారం చేస్తోంది, ఇది బ్రూవరీస్ ఒక బీరుపై కలిసి పనిచేయడానికి మరియు రెండు బ్రూవరీస్ వద్ద తమ సొంతంగా పనిచేయడానికి అనుమతిస్తుంది. బ్రూవరీస్ ఒక బీరును తయారు చేయగలవు, కాని దానిని కాల్చలేవు. మీరు దీన్ని ఒకే చోట మాత్రమే మీ స్వంతంగా అందించగలరు.

జోనాథన్ ముల్లెన్స్ బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్ యొక్క బ్రూవర్. వారు ఎందుకు కలిసి కాస్తారు అనేదానికి అతను ఒక సాధారణ వివరణ ఇచ్చాడు.

"ప్రతిరోజూ నా కోసం అక్కడ ఉన్న నా లాంటి వ్యక్తి కోసం చేయడం సరదాగా ఉంటుంది" అని అతను చెప్పాడు. "మేమంతా స్నేహితులు."

ముల్లెన్స్ బీర్ కాయడానికి ఉపయోగించే వివిధ పరికరాలను వివరిస్తాడు. ఫోటో అన్నీ వెబెర్.

ఫ్లాటా 12 ట్రిటోన్ బ్రూయింగ్ కో, బ్లాక్ ఎకర్ మరియు బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్‌లతో బీర్లపై సహకరించింది.

"మేమంతా కలిసి సమావేశమయ్యాము. వీరంతా మంచి వ్యక్తులు, ఇది క్రాఫ్ట్ బీర్ కమ్యూనిటీతో నిజంగా బాగుంది "అని ఫ్లాట్ 12 యొక్క చీఫ్ బ్రూవర్ లూయిస్ అన్నారు." ఎవరికైనా ధాన్యం అవసరమైతే, ఫేస్బుక్లో ఒక పేజీ ఉంది, అక్కడ అతను ఇప్పుడు పోస్ట్ చేస్తున్నాడు. గతంలో, మీరు ఇప్పుడే పిలిచి, "హే, మీరు 10 పౌండ్ల క్యాస్కేడింగ్ లేదా ఏదైనా?" మరియు ప్రతి ఒక్కరూ మీకు సహాయం చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ సిద్ధంగా ఉంటారు. మేము ఒకరితో ఒకరు పోటీ పడినప్పటికీ, అందరూ చాలా బాగుంటారు. "

ప్రైవేట్ ఫేస్బుక్ పేజీని ఇండియానా బ్రూయర్స్ డిస్కషన్ గ్రూప్ అని పిలుస్తారు మరియు 131 మంది సభ్యులు ఉన్నారు. రాష్ట్రవ్యాప్తంగా 130 కి పైగా బ్రూవరీస్ ఉన్నాయి.

టోటెమ్ పోల్ వద్ద తక్కువ మనిషి

బ్రూవర్లు వంటకాలను పంచుకోనప్పటికీ, వారు సలహాలను పంచుకుంటారు. లూయిస్ ఆల్ట్‌బైర్ అనే అసాధారణ బీరును తయారు చేశాడు. ఫ్లిక్స్ బ్రూహౌస్ బ్రూవర్ అయిన క్రిస్ నాట్ మంచి ఆల్ట్ బీర్ ఎలా తయారు చేయాలో అతనికి తెలుసు. లూయిస్ తన బీరును నాట్ వద్దకు తీసుకువచ్చి సలహా తీసుకున్నాడు.

"మీరు ఆధారపడే విభిన్న నేపథ్యాలతో విభిన్న వ్యక్తులను కలిగి ఉండటం చాలా బాగుంది" అని లూయిస్ అన్నారు.

టూడిఇపి బ్రూయింగ్ యజమాని ఆండీ మేయర్ 2014 లో సారాయిని ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు కూడా ఇదే జరిగింది.

ఎవాన్స్ విల్లెలోని టిన్ మ్యాన్ బ్రూయింగ్ కో వద్ద తనకు ఎవరికీ తెలియదని మేయర్ చెప్పాడు. కానీ అతను ఏ సామగ్రిని కొనాలనే ప్రయత్నంలో వారు ఉపయోగిస్తున్న కాచుట వ్యవస్థ గురించి ఆమె వైపు తిరిగింది. కొన్ని రోజులు వారితో కాచుకోవాలని వారు ఆయనను ఆహ్వానించారు.

"నేను టోటెమ్ పోల్‌పై ఆ చిన్న వ్యక్తిని, నేను ఇప్పటికీ టోటెమ్ పోల్‌పై చిన్న వ్యక్తిని, కానీ నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను," మీరు నేను దిగి వారితో కాచుకోవాలనుకుంటున్నారా? ".

కార్పొరేట్ బుల్షిట్

చాలా సారాయి యజమానులు కాచుటకు ముందు ఇలాంటి నేపథ్యాలు మరియు జీవితం గురించి కథలు కలిగి ఉంటారు. చిల్లీ వాటర్ నుండి డువాల్ ఒక సంస్థ కోసం పనిచేశాడు. TwoDEEP నుండి మేయర్ కట్‌త్రోట్ ప్రకటనల ప్రపంచంలో పనిచేశారు. సన్ కింగ్స్ రాబిన్సన్ కార్పొరేట్ అనుభూతితో పెద్ద సారాయిలో పనిచేశారు. వీరంతా ఈ పరిశ్రమల నుండి బయటకు వచ్చి, రిలాక్స్డ్ సంస్కృతి కారణంగా హస్తకళల తయారీ ప్రారంభించారు.

రాబిన్సన్ నిష్క్రమించే ముందు రాక్ బాటమ్‌లో సుమారు మూడు సంవత్సరాలు పనిచేశాడు.

"కార్పొరేట్ సంస్కృతితో విభేదాలతో నేను విసిగిపోయాను" అని ఆయన అన్నారు.

రాబిన్సన్ మూడు సంవత్సరాల సెలవు తీసుకున్నాడు, ప్రయాణించి నిర్మాణంలో పార్ట్‌టైమ్ పనిచేశాడు. అతను మరియు సన్ కింగ్ సహ యజమాని డేవ్ కోల్ట్ యొక్క మార్గాలు చాలాసార్లు దాటాయి. కోల్ట్ రాబిన్సన్‌ను పిలిచి, రామ్ సారాయిని నడపడానికి కోల్ట్ నియమించబోతున్నాడని పరస్పర స్నేహితుడి నుండి సంప్రదింపు సమాచారం కోసం చూశాడు. అతను బదులుగా రాబిన్సన్‌ను నియమించుకున్నాడు.

కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, రాబిన్సన్ మరియు కోల్ట్ తమను తాము ప్రశ్నించుకున్నారు: మీరు మీ స్వంత సారాయిని ప్రారంభించగలిగితే మీరు ఏమి చేస్తారు? సంభాషణలో ఎక్కువ భాగం వారు బీర్ కాకుండా వారు సృష్టించాలనుకున్న సంస్కృతి గురించి. వారు ఉత్తమమైన మరియు చెత్త ఉద్యోగాల గురించి, ఉద్యోగులను ఎలా చూసుకున్నారు, సమాజంలో ఏకీకరణ గురించి మరియు “కార్పొరేట్ బుల్‌షిట్” గురించి మాట్లాడారు.

చాలా సారాయిలలో ఇలాంటి మనస్తత్వం ఉంటుంది. విషయాలను చాలా సీరియస్‌గా తీసుకోకండి, జీవితాన్ని ఆస్వాదించండి మరియు మంచి బీరు కాయండి.

ఫ్లాట్ 12 యొక్క బ్రూవర్లలో ఒకటైన ఎరిక్ "ఇజెడ్" ఫాక్స్ తరచుగా తన సిబ్బందితో మరియు ఇతర బ్రూవరీస్ నుండి వచ్చిన వారితో జోక్ చేస్తాడు. అతను ట్రిటాన్ బ్రూయింగ్ కో నుండి ఒకరికి ఒక సందేశాన్ని పంపాడు, అందులో వారు ఒకరికొకరు తమ చిత్రాలను పంపుతారు.

"మేము ఇతర బ్రూవరీస్ నుండి వచ్చిన వ్యక్తులతో గందరగోళానికి గురైనప్పుడు ఇది జరుగుతుంది" అని ఫాక్స్ చెప్పారు.

క్రాఫ్ట్ బీర్ పరిశ్రమలో ఇండియానాపోలిస్‌కు ఒక నిర్దిష్ట సంస్కృతి ఉంది. నష్టాన్ని ఎదుర్కోవడంలో సహ-బ్రూవర్ల మద్దతు నుండి, గజిబిజి వరకు, ఖచ్చితంగా ఒక సోదరభావం ఉంది.

తృణధాన్యాలు: సమయం పాతది

క్రాఫ్ట్ బీర్ పరిశ్రమలో ఉన్నవారు దాదాపు అన్ని విధాలుగా అనుసంధానించబడ్డారు. మీరు ఇండియానాపోలిస్‌లోని క్రాఫ్ట్ బీర్ పరిశ్రమలో ఒకరకమైన కుటుంబ వృక్షాన్ని లేదా వ్యక్తుల నెట్‌వర్క్‌ను సృష్టిస్తే, ఇవన్నీ ఆంగ్లేయుడు జాన్ హిల్‌తో ప్రారంభమవుతాయి.

హిల్ నిషేధం తరువాత మొదటి ఇండియానాపోలిస్ సారాయిని ప్రారంభించింది. బాగా తయారుచేసిన ఇంగ్లీష్ బీరును ఆస్వాదించడానికి ఒక స్థలాన్ని కలిగి ఉండటానికి అతను పబ్ను తెరిచాడు.

బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్ తెరిచినప్పుడు, చాలా మందికి అనుభవం లేని క్రాఫ్ట్ బీర్ లేదు. సారాయి జనరల్ మేనేజర్ అయిన హన్నన్ 1995 నుండి అక్కడ ఉన్నారు. హిల్‌తో మొదలుపెట్టి, వృద్ధుడి నుండి బీరు ఎలా తయారు చేయాలో కొత్త మనిషి నేర్చుకున్నాడని అతను చెప్పాడు.

హిల్ మరియు అతని సారాయి అన్ని ఇతర ఇండియానాపోలిస్ బ్రూవరీస్ మరియు పబ్బులకు ఆధారం, ధాన్యం బీరుకు ఆధారం.

బీరు కాసేటప్పుడు, ధాన్యాన్ని వేడి నీటిలో ఒక గంట పాటు ముంచి, ఆపై పారుతారు. అప్పుడు పారుతున్న నీరు చక్కెరతో నిండి ఉంటుంది. ఈ చక్కెర నీటిని వోర్ట్ అంటారు.

ప్రజలు 10,000 సంవత్సరాలకు పైగా ధాన్యాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు. దాదాపు అదే సమయంలో బీర్ తయారు చేస్తారు.

క్రాఫ్ట్ బీర్ మరియు ఇంటి తయారీ కొత్త ధోరణిలా అనిపించినప్పటికీ, ప్రజలు వేలాది సంవత్సరాలుగా చిన్న మొత్తంలో బీరును ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా

బీర్ యొక్క ఖచ్చితమైన మూలాన్ని అర్థం చేసుకోవడం కష్టం. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 12,000 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైందని చాలా మంది చరిత్రకారులు భావిస్తున్నారు. వేటగాళ్ళు మరియు సేకరించేవారికి ప్రధానమైన ఆహారం గోధుమ, బియ్యం, బార్లీ మరియు మొక్కజొన్న. అన్నీ పులియబెట్టగల పదార్థాలు.

చరిత్రకారులు చాలా కాలం క్రితమే బీరు తయారవుతున్నారని నమ్ముతున్నప్పటికీ, బీర్ ఉత్పత్తికి చాలా ఖచ్చితమైన సాక్ష్యం పురాతన మెసొపొటేమియా యొక్క సుమేరియన్ల వద్దకు వెళుతుంది.

మెసొపొటేమియన్లు వారి ప్రధాన పానీయమైన బార్లీ బీర్ యొక్క రోజువారీ రేషన్లను అందుకున్నారు. లండన్‌లోని బ్రిటిష్ మ్యూజియం నుండి వచ్చిన మెసొపొటేమియన్ బీర్ రేషన్ టేబుల్ యొక్క ఫోటో ఇది.

క్రీస్తుపూర్వం 3400 నుండి పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు సిరామిక్ కంటైనర్లను బీరు యొక్క అంటుకునే అవశేషాలతో కనుగొన్నారు. బిసి కప్పుతారు. వారు క్రీ.పూ 1800 నుండి సుమేరియన్ దేవత బీర్కు ఒక ode ను కనుగొన్నారు. "హింన్ టు నింకాసి" ఒక మహిళా పూజారి తయారుచేసిన "ప్రియమైన పురాతన బ్రూ" కోసం ఒక రెసిపీని వివరిస్తుంది. ఈ సమయంలో, వారి కలుషితమైన నీటిని తాగడం కంటే బీర్ తాగడం సురక్షితం.

నల్లబల్లపై చెక్కబడిన నింకాసికి శ్లోకం యొక్క ఉదాహరణ ఇది. బహిరంగ సంస్కృతి నుండి ఫోటో.

బాబిలోనియన్లు చాలా బీరు కలిగి ఉన్నారు, కాని పురాతన సంస్కృతులతో పోలిస్తే ఈజిప్షియన్లు దానిని తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళ్లారు. నైలు నదిలోని కార్మికులకు తరచుగా బీరుతో చెల్లించేవారు. ప్రతిఒక్కరికీ బీర్ రోజువారీ ప్రధానమైనది - ఫారోల నుండి రైతుల వరకు పిల్లల వరకు. వారు బీరును మసాలా చేయడానికి మాండ్రేక్‌లు, తేదీలు మరియు ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించారు. మధ్య యుగాలలో క్రైస్తవ సన్యాసులు బీర్‌ను హాప్స్‌తో మాత్రమే తయారుచేస్తారు.

ఇండియానాలో

ఇండియానాపోలిస్ బ్రూయింగ్ కో. 1887 లో ప్రారంభించబడింది. సి. మాస్ బ్రూవరీ, సిఎఫ్ ష్మిత్ బ్రూయింగ్ కో మరియు పి. లైబర్ బ్రూయింగ్ కో అనే మూడు బాగా స్థిరపడిన బ్రూవరీస్ ఫలితం. ,

ఇండియానాపోలిస్ బ్రూయింగ్ కో. నిషేధ సమయంలో పెద్ద షిప్ బ్రూవరీస్ చేసింది మరియు మద్యపానరహిత ఉత్పత్తులను తయారు చేసింది. ఈ సారాయి 1948 వరకు అమలులో ఉంది. సారాయి యొక్క అసలు స్థలం ఇప్పుడు ఎలి లిల్లీ యొక్క ప్రధాన కార్యాలయం.

నిషేధం తరువాత, బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్ వ్యవస్థాపకుడు హిల్ వెంట వచ్చే వరకు ఇండియానా స్థానిక బీర్ల పొడి స్పెల్ ద్వారా వెళ్ళింది.

"సారాయిని తెరవడం నాకు ఇక్కడ కొంత ఇంగ్లాండ్‌ను సృష్టించడానికి ఒక మార్గం" అని హిల్ ఇండియానాపోలిస్ మంత్లీకి ఇచ్చిన ఇంటర్వ్యూలో చెప్పారు.

బ్రాడ్ రిప్పల్ బ్రూపబ్ 27 సంవత్సరాల క్రితం క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్ మాత్రమే. నేడు ఇండియానాలో 130 కి పైగా బ్రూవరీస్ ఉన్నాయి.

హాప్స్: కేవలం బీరు కంటే మసాలా

సీజన్ బీర్ కోసం హాప్స్ ఉపయోగించబడతాయి. మీరు చేదు, విపరీతమైన లేదా నిమ్మకాయ రుచిని జోడించవచ్చు. అదేవిధంగా, ఇండియానాపోలిస్ యొక్క వివిధ ప్రాంతాలలో బ్రూవరీస్ పుట్టుకొచ్చాయి, ఇవి సమాజానికి కొంత ఉత్సాహాన్ని ఇచ్చాయి.

క్రాడాడ్ బీర్ రుచి ఎలా ఉంటుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? ఫ్లాట్ 12 చేసింది మరియు ఫ్యాట్ మంగళవారం కోసం ఒకటి చేయాలని నిర్ణయించుకుంది. శీతాకాలపు సెలవుల్లో, వారు తమ "క్రిస్మస్ కోసం పన్నెండు బీర్లు" కోసం వేర్వేరు మసాలా దినుసులతో 12 వేర్వేరు బీర్లను తయారు చేస్తారు.

ఫ్లాట్ 12 యొక్క చీఫ్ బ్రూవర్, లూయిస్, ఆరు సంవత్సరాలుగా సారాయిలో ఉన్నాడు మరియు అది ప్రారంభమైన ఒక సంవత్సరం తరువాత జట్టులో చేరాడు.

ఫ్లాట్ 12 కొంతకాలంగా ప్రయోగాలు చేస్తున్నట్లు ఆయన చెప్పారు.

"మేము బీరులో పెట్టనిదాన్ని నేను imagine హించలేను" అని లూయిస్ అన్నాడు.

కిట్ కొని ఆన్‌లైన్‌లో సూచనలు కనుగొన్న తర్వాత ఇంట్లో కాచుకోవడం ప్రారంభించాడు. ఇది మరింత విజ్ఞాన శాస్త్రం కావచ్చు లేదా ప్రయోగాత్మకంగా ఉంటుంది అన్నారు.

“మీరు దాని వెనుక ఉన్న కెమిస్ట్రీలో మునిగిపోవచ్చు. ఇది కుందేలు రంధ్రం లాంటిది, ”అన్నాడు. "లేదా మీరు చెప్పగలను, 'నేను దానిని విసిరేస్తాను మరియు నేను లోపలికి విసిరేస్తాను. 'మీరు నీటిని మరిగించి, చక్కెర వేసి, హాప్స్ వేసి దానిపై కొంత ఈస్ట్ ఉంచండి, మీకు తెలుసా, మరియు మీ వేళ్లను దాటి, ప్రతిదీ పనిచేస్తుందని ఆశిస్తున్నాము. "

బీర్ శైలులు

ఫ్లాట్ 12 సాంప్రదాయ బీర్లను తయారు చేయకుండా దూరంగా ఉంటుంది. చాలా బీర్లు రెండు రకాల్లో ఒకటి యొక్క వైవిధ్యాలు: అలెస్ మరియు లాగర్స్. అన్నీ వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు టాప్-పులియబెట్టిన ఈస్ట్‌లతో కొద్దిసేపు పులియబెట్టబడతాయి - కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈస్ట్‌లు బీర్‌పై తేలుతాయి. చల్లటి ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువ కాలం పాటు లాగర్ బీర్లు దిగువ-పులియబెట్టిన ఈస్ట్‌లతో పులియబెట్టబడతాయి - కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఈస్ట్ బీరు దిగువకు మునిగిపోతుంది.

ఈ గ్రాఫిక్ వివిధ రకాల బీర్లను వివరిస్తుంది. అమెరికాలో మద్యపానం గ్రాఫిక్.

ఈ రెండు సాధారణ వర్గీకరణలలో వర్గాలు ఉన్నాయి. ప్రసిద్ధ బీర్లు బ్లీచింగ్ మరియు బ్రౌన్ బీర్లు. ప్రసిద్ధ లాగర్ బీర్లు పిల్సెనర్ మరియు డార్క్ లాగర్ బీర్లు. ఒక స్టౌట్ కూడా ఒక రకమైన ఆలే మరియు వీటిలో ఇవి మాత్రమే పరిమితం కావు: ఐరిష్ డ్రై స్టైల్ స్టౌట్, లండన్ స్వీట్ స్టైల్ స్టౌట్, ఫారిన్ స్టైల్ స్టౌట్, వోట్మీల్ స్టౌట్ మరియు రష్యన్ ఇంపీరియల్ స్టౌట్. మేక అనేది ఒక రకమైన శిబిరం మరియు వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి, కానీ వీటికి పరిమితం కాదు: సాంప్రదాయ మేక, తేలికపాటి మేక, మేపోల్, డబుల్ మేక మరియు ఐస్ బక్.

మూడవ వర్గీకరణ ఉంది - హైబ్రిడ్ మరియు ప్రత్యేక బీర్. ఈ హైబ్రిడ్ అలెస్ మరియు నిల్వ యొక్క విభిన్న అంశాలను ఉపయోగిస్తుంది. ఉదాహరణకు, చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టిన బీర్, కానీ బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ తో. మరోవైపు, ప్రత్యేక బీర్లు విస్తృత శ్రేణి వర్గాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఏ మార్గదర్శకాల ప్రకారం పనిచేయవు.

సృజనాత్మక ప్రక్రియ

ఫ్లాట్ 12 దాని బ్రూవర్లను "లిక్విడ్ ఆర్టిస్ట్స్" గా అభివర్ణిస్తుంది, వారు "ఆవిష్కరణ కోసం దాహం" కలిగి ఉన్నారు.

వారు రిలాక్స్డ్ మనస్తత్వం కలిగి ఉంటారు, కష్టపడి పనిచేస్తారు, కష్టపడి ఆడతారు మరియు వారి వెబ్‌సైట్ ప్రకారం సృజనాత్మకతను ప్రోత్సహించడానికి పని చేస్తారు. సారాయిని సందర్శించి, బ్రూవర్‌తో మాట్లాడిన తర్వాత ఇది చాలా సరైనదిగా అనిపిస్తుంది.

ఫ్లాట్ 12 బ్రూవర్ల జంట లూయిస్ మరియు ఫాక్స్ వారు చిత్రాలకు ఎలా అనుకూలంగా ఉన్నారో చూపించారు. వారు దీనిని "హార్డ్ స్టైలింగ్" అని పిలుస్తారు.

లూయిస్ మరియు ఫాక్స్

టూడిఇపి వ్యవస్థాపకుడు మేయర్, లూయిస్ మరియు ఫాక్స్ తో స్నేహితులు.

"ఫ్లాట్ 12 లోని కుర్రాళ్ళను ప్రేమించండి" అన్నాడు. "ఈ కుర్రాళ్ళు పిచ్చివాళ్ళు. సీన్ మరియు ఇజెడ్ బహుశా నేను కలుసుకున్న హాస్యాస్పదమైన కుర్రాళ్ళలో ఇద్దరు. "

బ్రూవర్స్ పదార్థాలు మరియు పేరు భంగిమలతో ప్రయోగాలు చేయడమే కాదు, వారు బీర్లకు పేరు పెట్టేటప్పుడు కూడా సృజనాత్మకంగా ఉండాలి. చాలా మంది బ్రూవర్లకు, బీర్లకు పేరు పెట్టడానికి పద్దతి లేదా ప్రక్రియ లేదు.

చాలావరకు వివిధ సూచనల ద్వారా ప్రేరణ పొందాయి. సన్ కింగ్స్ రాబిన్సన్ బీర్ పేర్ల కోసం మాయ క్యాలెండర్ ద్వారా తరచుగా ప్రేరణ పొందుతారని చెప్పారు. సన్ కింగ్ దాని స్వంత సృజనాత్మక విభాగాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది ఈ ప్రక్రియకు మద్దతు ఇస్తుంది.

"చాలావరకు ఇది పేర్లను ఉమ్మివేయడం మరియు ఒకరినొకరు మెలితిప్పడం గురించి మాత్రమే" అని అతను చెప్పాడు.

ఫ్లాట్ 12 యొక్క లూయిస్ మరియు ఫాక్స్ సాధారణంగా కార్టూన్ నెట్‌వర్క్‌లో తమకు నచ్చిన బీర్లను సూచిస్తాయి మరియు బీర్లకు పేరు పెట్టేటప్పుడు "రెగ్యులర్ షోస్" గా సూచిస్తారు. విస్తృత భయాందోళన బృందం "చిల్లీ వాటర్" అనే పాటకి పేరు పెట్టబడిన చిల్లి వాటర్ చేత డువాల్, బీర్లకు పేరు పెట్టడానికి పాటలు లేదా సాహిత్యాన్ని ఉపయోగిస్తుంది.

నీరు: జీవన మూలం

సుమారు 95 శాతం వద్ద, బీర్ కంటెంట్‌లో ఎక్కువ భాగం నీరు ఉంటుంది. కొలరాడోలోని బౌల్డర్ కేంద్రంగా పనిచేస్తున్న బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, పెద్దవి - బడ్వైజర్, కూర్స్ మొదలైనవి - 2016 లో అమెరికన్ బీర్ అమ్మకాలలో 70 శాతానికి పైగా ఉన్నాయి.

ఈ మముత్ బ్రూవరీస్ క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ కోసం అతిపెద్ద పోటీ. మీరు మార్కెట్లో ఎక్కువ భాగాన్ని నియంత్రిస్తారు. ఈ కారణంగా, చిన్న క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ తమను పోటీదారులుగా చూడవు, కానీ పెద్ద వాటి పోటీదారులుగా చూస్తాయి.

"ఇక్కడ అన్ని ఓడలను ఎత్తివేస్తున్న ఒక ఆటుపోట్లు ఉన్నాయి. మేము కలిసి చేయకపోతే, మనమందరం కలత చెందుతున్నాము" అని టూడీప్ నుండి మేయర్ చెప్పారు. "మేము రెండు పెద్ద వాటితో వ్యవహరిస్తున్నాము, ఇప్పుడు పెద్దది, ఇన్బెవ్ మరియు మిల్లెర్ Coors. ఇదే మేము భారీ సారాయిలకు వ్యతిరేకంగా పోరాడుతున్నాం. "

గత సంవత్సరం 36,000 బారెల్స్ బీరును ఉత్పత్తి చేసిన మున్స్టర్‌లోని 3 ఫ్లాయిడ్స్ బ్రూయింగ్ కో తర్వాత, ఇండియానాలో సన్ కింగ్ రెండవ అతిపెద్ద క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీ. ఏదేమైనా, సన్ కింగ్ సహ వ్యవస్థాపకుడు రాబిన్సన్, వారు రాష్ట్రంలో వినియోగించే బీరులో 1 శాతం మాత్రమే ఉన్నారని పేర్కొన్నారు.

హూసియర్లలో మంచి మెజారిటీ బీర్ దిగ్గజాలు అన్హ్యూజర్-బుష్, మిల్లెర్, కూర్స్ మొదలైనవాటిని వినియోగిస్తుంది. మిగతా 15 శాతం క్రాఫ్ట్ బీర్లు, అయితే వాటిలో 10 శాతం సియెర్రా నెవాడా బ్రూయింగ్ వంటి పెద్ద ప్రాంతీయ మరియు జాతీయ క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్. న్యూ బెల్జియం బ్రూవింగ్ మరియు బెల్స్ బ్రూవరీ.

ఇండియానాపోలిస్‌లో మరింత ఎక్కువ క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ తెరవడం మరియు పోటీ పెరగడంతో, చిల్లీ వాటర్ యజమాని డువాల్ మాట్లాడుతూ, అంత స్నేహశీలి ఉండకూడదు. అయినప్పటికీ, అతను ఇండియానాపోలిస్‌ను ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌తో పోల్చాడు.

"పోర్ట్ ల్యాండ్ ఇండియానాపోలిస్ కంటే చిన్నది మరియు చాలా ఎక్కువ బ్రూవరీస్ ఉన్నాయి. ఇది అక్కడ జీవన విధానం. ఇది ఇక్కడ లేదు, "మేము ఇంకా ఎక్కువ చేయగలం, కాని మనం ప్రజలకు అవగాహన కల్పించాలి. అది ఏమిటో వారికి తెలియజేయండి మరియు ప్రజలను బడ్ లైట్ మరియు మిల్లెర్ నుండి దూరంగా తీసుకెళ్లండి."

ఇండియానా గత సంవత్సరం 180,000 బారెల్స్ క్రాఫ్ట్ బీర్లను ఉత్పత్తి చేయగా, ఒరెగాన్ ఒక మిలియన్లకు పైగా ఉత్పత్తి చేసిందని బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ తెలిపింది.

క్రాఫ్ట్ బీర్ బుడగ పగిలిపోవడం గురించి కొందరు ఆందోళన చెందుతున్నారు, అంటే నగరం మరియు దాని ఆర్థిక వ్యవస్థ తెరుచుకునే సారాయిల సంఖ్యకు మద్దతు ఇవ్వలేకపోవచ్చు. మేయర్ మరొక పరిశ్రమతో పోలిక చేశాడు.

"మాకు ఇంకా పిజ్జేరియా అవసరమా? అక్కడ ఉన్న అన్ని పిజ్జేరియాల గురించి ఆలోచించండి. అవును, మేము చేస్తాము, ఎందుకంటే అక్కడ మంచి పిజ్జా ఉంటే, మేము తినడానికి బయటికి వెళ్తాము. అక్కడ మంచి బీరు ఉన్నట్లే, మేము దానిని తాగడానికి వెళ్తాము, ”అని అతను చెప్పాడు.

టూడిఇపి వ్యవస్థాపకుడు మేయర్ ప్రకారం, బ్రూవరీస్ పెద్ద ఎత్తున సారాయిగా మారడానికి బదులుగా పొరుగువారిపై ఎక్కువగా దృష్టి సారిస్తున్నాయి. వారు తమ బీరు తాగడానికి మొత్తం రాష్ట్రం లేదా దేశం పొందకుండా సమాజానికి లేదా జిల్లాకు సేవ చేయాలనుకుంటున్నారు.

"అయితే, సారాయి తెరిస్తే మంచి బీరు తయారు చేస్తాను" అని అతను చెప్పాడు. "ఒక సారాయి తెరిచి మంచి బీరు తయారు చేయని క్షణం, మనమందరం కలత చెందుతున్నాము. వినియోగదారులు దీనిని బహిర్గతం చేస్తున్నప్పుడు, వారు," ఒక్క నిమిషం ఆగు, ఈ సారాయి మేము అనుకున్నది కాదు "అని చెబుతారు. ఆపై వారు అందరినీ చెడు బీర్‌గా చూస్తారు. "

సన్ కింగ్స్ రాబిన్సన్ కూడా ఇలాంటి ఆలోచనను కలిగి ఉన్నాడు.

"క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ క్రాపీ బీర్ తయారుచేసినప్పుడు క్రాఫ్ట్ బీర్ పరిశ్రమకు అతిపెద్ద ముప్పు."

పెరుగుతున్న పోటీతో, బ్రూవర్ల స్నేహం తగ్గుతుంది.

"ఇది వ్యాపారం చేయడం సహజమైన మార్గం అని నేను అనుకుంటున్నాను" అని రాబిన్సన్ అన్నారు. "కానీ సంతృప్తత లేదా మార్పిడి యొక్క కోణం నుండి, మేము ఒకదానితో ఒకటి పోరాడాలనుకునే ఈ చిన్న సారాయిల నుండి సంవత్సరాలు మరియు సంవత్సరాలు దూరంగా ఉన్నాము.

"మంచి బీర్ కోసం ఎల్లప్పుడూ స్థలం ఉంటుంది."